說(shuō)到某人看起來(lái)“白白胖胖”，你可能會(huì)覺(jué)得他營(yíng)養(yǎng)充足；談及營(yíng)養(yǎng)缺乏，你的腦中多半會(huì)出現(xiàn)一個(gè)“骨瘦如柴”的人；而講到營(yíng)養(yǎng)不良，你可能首先想到的是饑餓中的非洲兒童。然而，你的這些觀(guān)念對(duì)嗎？

誤區(qū)一：“白白胖胖”就是營(yíng)養(yǎng)充足

很多人認(rèn)為“白白胖胖”就代表營(yíng)養(yǎng)充足，其實(shí)不然，這反而是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的表現(xiàn)。而長(zhǎng)期能量過(guò)剩就會(huì)導(dǎo)致肥胖。而且，肥胖人士有時(shí)會(huì)有維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素不足或營(yíng)養(yǎng)不均衡的狀況。

判斷攝入的營(yíng)養(yǎng)是否過(guò)剩，最方便直接的方法是用身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）計(jì)算，即體重（千克）除以身高（米）的平方。如果BMI超過(guò)23.9，提示超重，即常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的表現(xiàn)。另外，也可以到營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)找專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，采用系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的方法判斷。 

誤區(qū)二：營(yíng)養(yǎng)缺乏者一定“骨瘦如柴”

人們常把“骨瘦如柴”和“營(yíng)養(yǎng)缺乏”掛鉤，實(shí)際上，如果身體缺乏營(yíng)養(yǎng)，有人的確表現(xiàn)為“骨瘦如柴”，但也有人表現(xiàn)為“白白胖胖”，更有人可能根本看不出任何表現(xiàn)，需要科學(xué)全面的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估才能確定。同樣可以通過(guò)計(jì)算BMI判斷是否缺乏營(yíng)養(yǎng)，如果BMI小于18.5，就可以判定為消瘦，即營(yíng)養(yǎng)缺乏的典型表現(xiàn)，全面營(yíng)養(yǎng)評(píng)估仍需到營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)尋求專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的幫助。

不過(guò)，有些常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏的癥狀，有助于判斷某些營(yíng)養(yǎng)缺乏的可能性。例如缺乏維生素A會(huì)出現(xiàn)夜盲癥、皮膚毛囊角化、骨骼生長(zhǎng)緩慢等；缺乏維生素B1的人會(huì)感到疲乏無(wú)力、煩躁不安、頭痛、惡心、嘔吐等；缺乏維生素B2，早期有虛弱、疲倦、眼癢等表現(xiàn)，如進(jìn)一步發(fā)展，口腔、生殖器及周邊會(huì)出現(xiàn)各類(lèi)皮炎；缺乏維生素C會(huì)有牙齦腫脹、出血、皮膚瘀點(diǎn)等表現(xiàn)；缺鐵者會(huì)出現(xiàn)疲乏無(wú)力、心慌氣短、頭暈；缺鋅容易出現(xiàn)食欲缺乏、“愛(ài)吃泥土”等異食癖。

營(yíng)養(yǎng)三：“營(yíng)養(yǎng)不良”等同于“營(yíng)養(yǎng)缺乏”

“營(yíng)養(yǎng)不良”的典型代表就是饑餓中的非洲兒童嗎？其實(shí)，除了營(yíng)養(yǎng)缺乏外，營(yíng)養(yǎng)不良還包括營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩及營(yíng)養(yǎng)不均衡。

營(yíng)養(yǎng)缺乏往往是攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足、吸收不良或過(guò)度損耗等造成的。就全球范圍來(lái)說(shuō)，有四大營(yíng)養(yǎng)缺乏病：蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、維生素A缺乏引起的干眼病、鐵缺乏引起的缺鐵性貧血和碘缺乏引起的克丁病。

營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是由于暴飲暴食或過(guò)度攝入富含脂肪、糖類(lèi)的食物所造成的。長(zhǎng)期攝入的能量大于消耗的能量，過(guò)多的能量往往就以脂肪的形式儲(chǔ)存在皮下組織、內(nèi)臟器官的周?chē)约案共烤W(wǎng)膜上，就是我們?nèi)庋鬯?jiàn)的“游泳圈”“將軍肚”。

還有一種營(yíng)養(yǎng)不良，既沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)缺乏病，也沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的肥胖表現(xiàn)，是一種看不出任何癥狀的營(yíng)養(yǎng)不良，往往表現(xiàn)出一些亞臨床癥狀，例如缺乏食欲、容易疲倦、體力不足、注意力不集中等。

現(xiàn)代人更應(yīng)培養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng)的素養(yǎng)

現(xiàn)代人生活壓力大、飲食習(xí)慣不好，很容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良，所以日常合理營(yíng)養(yǎng)、飲食習(xí)慣良好至關(guān)重要。針對(duì)6歲以上的正常人群，可以參考《中國(guó)居民膳食指南（2007）》的膳食指導(dǎo)，記住如下十點(diǎn)。

1. 食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配；

2. 多吃蔬菜水果和薯類(lèi)；

3. 每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品；

4. 常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉；

5. 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；

6. 食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；

7. 三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；

8. 每天足量飲水，合理選擇飲料；

9. 如飲酒應(yīng)限量；

10. 吃新鮮衛(wèi)生的食物。

對(duì)于特殊人群，如孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、兒童青少年和老年人，在不同時(shí)期要注意額外補(bǔ)充相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)避免營(yíng)養(yǎng)不良。