醫(yī)學(xué)界和歷史學(xué)家們公認(rèn)：希波克拉底是按照循證科學(xué)的原理開發(fā)藥物的創(chuàng)始人，他曾經(jīng)說過一句著名的格言“讓食物成為藥物，讓藥物成為食物?！爆F(xiàn)在我們把它翻譯為“食物就是藥品?！辈⒊蔀槲覀兊捏鹧?。

希波克拉底被認(rèn)為是在藥學(xué)和治療歷史上最有影響力的人物之一，在公元前4世紀(jì)他的思想大大超越了他所處的時(shí)代。他勸誡人們除了預(yù)防和治療疾病之外，最重要的就是食用營(yíng)養(yǎng)豐富的飲食。

為什么卡路里對(duì)你的健康而言不僅僅是熱量？為什么你從哪類食物中獲得卡路里事關(guān)重大？食物供給我們能量（卡路里），但是它們的作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這些。

你每天所食用的食品在控制炎癥水平、平衡血糖、調(diào)節(jié)心血管健康（包括血壓和膽固醇水平）、幫助消化系統(tǒng)處理、清除廢物，等等。你知道適當(dāng)?shù)目寡装Y的食物甚至包括了一些控制你基因表達(dá)的強(qiáng)有力的成分嗎？

希波克拉底和古希臘人在研究食物的藥用特點(diǎn)，歷史上許多傳統(tǒng)的愈傷系統(tǒng)也在不斷的進(jìn)行類似的實(shí)踐—包括印度的阿育吠陀醫(yī)學(xué)和傳統(tǒng)中藥，例如，他們教化人們食物就是藥，食用正確的飲食可以保護(hù)身體的健康。

以下你就可以看到我們已知的什么樣的藥用食物對(duì)身體健康的巨大影響，哪些食物是我們應(yīng)該避開的，如何從今天開始適用健康的飲食。

1 怎樣讓食物發(fā)揮藥一樣的作用 

也許比其它我們生活里接觸到的任何東西，我們常規(guī)食用的食物決定了我們是否生病。或者可以健康至老。在蔬菜、水果、肉、油、或谷物這些食物中是否含有對(duì)健康有作用的物質(zhì)？如抗氧化劑、植物營(yíng)養(yǎng)素、維生素、礦物質(zhì)、脂肪酸、膳食纖維等等。

從不良飲食中存在的營(yíng)養(yǎng)缺乏和毒性幾乎和所有現(xiàn)代健康問題都密切相關(guān)。約翰霍普金斯大學(xué)的研究表明大約80%的腫瘤患者都存在營(yíng)養(yǎng)不良，通常的治療只是針對(duì)腫瘤（像化療），同時(shí)會(huì)增加身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求，尤其對(duì)高質(zhì)量食物的需求。你可能已經(jīng)知道糖尿病和心臟?。绹?guó)和工業(yè)化國(guó)家的第一致死疾病）也是因?yàn)椴划?dāng)?shù)娘嬍吃斐傻?。還有多種疾病也是如此，如過敏、自身免疫疾?。P(guān)節(jié)炎、甲狀腺疾病等等）。

營(yíng)養(yǎng)基因體學(xué)（也叫營(yíng)養(yǎng)基因組學(xué)）致力于研究食物是如何影響基因表達(dá)，從而影響健康、人的壽命乃至疾病發(fā)生和早期死亡。營(yíng)養(yǎng)基因體學(xué)的原理可以總結(jié)為幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：基因在疾病發(fā)生和預(yù)防里起作用；不良飲食是造成許多嚴(yán)重疾病的重要因素；低質(zhì)量食物造成的營(yíng)養(yǎng)不良和含有的有毒化學(xué)物質(zhì)對(duì)人類的基因表達(dá)有影響，食物影響每個(gè)人的基因表達(dá)和健康狀況是有差異的。個(gè)性化的健康飲食可以用來預(yù)防、緩解、甚至治愈慢性疾病。

以下是一些藥用食物像自然保護(hù)劑一樣對(duì)抗疾病，延緩衰老的案例：

降低、控制炎癥

炎癥是許多疾病的根源，也是造成衰老的重要因素。炎癥是機(jī)體受感受到威脅時(shí)免疫系統(tǒng)的反應(yīng)。它會(huì)影響到幾乎所有組織器官、激素和身體細(xì)胞。研究結(jié)果表明“肥胖，這個(gè)困擾了約三分之二美國(guó)成年人的問題，是因?yàn)橛袕?qiáng)烈的炎癥反應(yīng)”。

激素平衡

激素關(guān)聯(lián)到健康的方方面面，從能量平衡、認(rèn)知能力到體重控制和性欲。異常的激素變化會(huì)加速衰老、造成糖尿病、肥胖癥、身體衰弱、抑郁癥、智力低下、生殖系統(tǒng)疾病和一系列自身免疫性疾病。

堿性體質(zhì)

人體內(nèi)環(huán)境保持在一個(gè)很窄的酸堿度范圍內(nèi)，大約在pH7.36左右。研究顯示從農(nóng)耕時(shí)代到現(xiàn)代，人類食譜中凈酸性的增加已經(jīng)非常顯著。加工過的低品質(zhì)食物使得身體更加酸性，允許疾病更容易造成威脅。堿性飲食（富含去除毒性的植物性食物）對(duì)細(xì)胞更新有益，可能有助于延長(zhǎng)壽命。

平衡血糖

糖尿病和體重增加和胰島素反應(yīng)的降低及其它激素變化密切相關(guān)。糟糕的血糖控制是因?yàn)槭秤昧诉^多的葡萄糖以及加工過的碳水化合物，造成了食欲過剩、身體虛弱、神經(jīng)損傷、情緒失控、內(nèi)分泌失調(diào)等等。為了維持血糖正常，專家建議食用低糖和未經(jīng)加工的碳水化合物以取代精制的空卡路里和添加糖。

去除毒素

毒素導(dǎo)致消化系統(tǒng)異常、激素變化和削弱肝臟低下。在現(xiàn)代社會(huì)里，我們被食物和環(huán)境中的有毒化學(xué)制品包圍，可能導(dǎo)致炎癥、自身免疫系統(tǒng)疾病、不育、甲狀腺機(jī)能低下、纖維組織肌痛等等疾病。

改善營(yíng)養(yǎng)素吸收

許多現(xiàn)在的疾病是由于營(yíng)養(yǎng)不良和高輻射損傷。主要的加工方便食物脫離了它們的天然營(yíng)養(yǎng)物屬性，起碼部分的變成了人造食物，加以合成原料和防腐劑，其中維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑，膳食纖維和酶都含量極低。

2 最好的藥用食物 

當(dāng)我們逐漸變老，食欲下降，我們?cè)絹碓较矚g吃低卡路里的食物，因此，我們對(duì)食物的選擇變得前所未有的重要。研究結(jié)果顯示隨著老年人卡路里攝入和營(yíng)養(yǎng)素吸收都逐漸降低，包括腫瘤和心臟病在內(nèi)的疾病發(fā)生率穩(wěn)步增加。

微量幫助預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良降低患病風(fēng)險(xiǎn)，使得每一分卡路里都有作用變得非常關(guān)鍵。以下的6組食物組合可以最好的保護(hù)你的健康。

1）新鮮的天然蔬菜

綠色蔬菜（例如甘藍(lán)、冰草和菠菜）海產(chǎn)蔬菜和新鮮蔬菜汁都是地球上最健康的食物，它們可以顯著降低衰老速度、恢復(fù)身體適當(dāng)?shù)乃釅A度，避免營(yíng)養(yǎng)不良、抑制饑餓感、給血液清毒。這些蔬菜的卡路里都極低，而富含抗氧化劑、植物營(yíng)養(yǎng)素和維生素C、維生素K、鎂、鉀、碘及膳食纖維。

蔬菜中含有的令人驚異的抗氧化物質(zhì)，它們的存在首先是為了保護(hù)環(huán)境對(duì)植物的傷害，如紫外線輻射、害蟲、毒素、和污染。植物營(yíng)養(yǎng)素則起到保護(hù)植物免受蟲害的作用，同時(shí)也給了植物顏色、口味和香味。我們?cè)谑秤眠@些蔬菜時(shí)也得到了相同的益處。

幾乎所有的疾病包括感染、骨質(zhì)疏松、甚至腫瘤都在酸性體質(zhì)的人群中高發(fā)，而多食用植物類食品（特別時(shí)新鮮蔬菜）可以天然的把體質(zhì)堿化，從而預(yù)防細(xì)胞損傷。所有種類的蔬菜幫助降低自由基損傷，控制炎癥，同時(shí)提供益生元和多量膳食纖維。

2）器官肉類和骨頭湯

器官肉，包括牛肝或雞肝，是我們可以取得的營(yíng)養(yǎng)素最集中的食物。肝臟是真正的超級(jí)食物，其中的鋅、鐵、維生素A、維生素B12含量極高。這些一眼看去并不一定是你的首選，但是重新思考逡延千年把動(dòng)物“從頭吃到尾”的傳統(tǒng)，原來是那么的有道理。

食用營(yíng)養(yǎng)素集中的器官肉和所有動(dòng)物的可食部分，加上用通常丟棄的部分（如骨頭、皮和筋）燉的骨頭湯，給我們提供了難以尋覓的營(yíng)養(yǎng)素如膠原蛋白、硫酸軟骨素、足量的電解質(zhì)和微量元素。這些營(yíng)養(yǎng)素可以幫助減緩或治療一些疾病，如過敏性腸病、關(guān)節(jié)炎和關(guān)節(jié)痛、慢性疲勞、漏腸綜合癥、貧血和過敏。

3） 益生菌食物

益生菌不僅對(duì)正常的消化道功能很關(guān)鍵，對(duì)全身性的免疫功能和健康也非常重要。消化系統(tǒng)是人體第二大的神經(jīng)組織，包含了我們約80%的免疫能力。一大批疾病實(shí)際上是源于腸道健康不良，包括甲狀腺功能不平衡、慢性疲勞、關(guān)節(jié)痛、牛皮癬、自閉癥和食物過敏。 

菌群中的微生物和很多重要的身體功能有關(guān)，如體重控制、食欲、炎癥過程、神經(jīng)遞質(zhì)合成等等。換句話說，我們所有的情緒和我們抵抗感冒的能量水平都來自于腸道。

我們有規(guī)律地食用富含益生菌的食物（如酸奶、紅茶菌、奶酪和發(fā)酵蔬菜）和含益生元的食物（如菊苣、蘆筍和洋薊）可以定期更新消化道中的有益細(xì)菌和其它微生物，讓它們茁壯生長(zhǎng)。

4）含Omega-3的食物

富含“好脂肪”的食物對(duì)控制炎癥、認(rèn)知健康、激素合成、預(yù)防腫瘤、減少體重和創(chuàng)傷愈合都至關(guān)重要。歐米伽-3脂肪是天然的抗炎藥，可以對(duì)抗現(xiàn)代飲食中含量頗高的歐米伽-6脂肪促炎作用。

最好的富含歐米伽-3的食物包括野生三文魚、沙丁魚、大比目魚、金槍魚、馬鮫魚。植物來源包括核桃、亞麻仁和齊亞種子。要盡量少吃氫化油或部分氫化油、反式脂肪、和富含歐米伽-6的植物油，包括大豆油、菜籽油等。

5）健康的脂肪

不是所有的脂肪都是相同的。一些好的脂肪有強(qiáng)烈的藥物作用?？梢越档湍懝檀?、去除多余體重、給你靚麗的頭發(fā)和健康的指甲。我們身體可以從食用優(yōu)秀的脂肪產(chǎn)品（如牛油果、食草奶牛的黃油、酥油、椰子油、中鏈脂肪油、初榨橄欖油、和歐米伽-3油，魚油）獲得健康。

已經(jīng)有研究說明，稱飽和脂肪會(huì)增加人類冠心病風(fēng)險(xiǎn)的說法是沒有根據(jù)的。 

另外，一項(xiàng)跨越7年有超過48,000名婦女參與的研究表明低脂肪飲食不會(huì)使得體重減少或患病幾率減少。可是，另一個(gè)項(xiàng)研究顯示地中海飲食（包含食用健康脂肪、低脂肪、低碳水化合物飲食）不僅降低了體重，而且降低了有害膽固醇水平。

6）高抗氧化食物

抗氧化通過減少自由基延緩衰老。一個(gè)識(shí)別含高抗氧化物的食物的特征是，它們一般顏色明亮（紅色、橙色、黃色、綠色等等），大約它們含有比較多的貝塔-胡蘿卜素，白藜蘆醇，類黃酮等。一些含高抗氧化物的好食物包括漿果、紅葡萄酒、粗可可粉、巴西莓、螺旋藻、綠葉蔬菜、新鮮的野菜和調(diào)味品，十字花科蔬菜、亮色的根莖蔬菜。

7）高纖維食物

有個(gè)令人驚異的發(fā)現(xiàn)：估計(jì)只有不到5%的美國(guó)人食用了推薦劑量的膳食纖維。你可能只知道膳食纖維幫助我們按時(shí)排便，但是你是否知道膳食纖維對(duì)心臟健康、整體消化系統(tǒng)健康、甚至免疫系統(tǒng)健康也至關(guān)重要呢？

膳食纖維幫助減少膽固醇和甘油三脂，強(qiáng)化結(jié)腸壁，調(diào)節(jié)血糖水平，促進(jìn)腸道中有益微生物的生長(zhǎng)，強(qiáng)化免疫力。

成年人應(yīng)該每天食用至少25到30克的膳食纖維。高纖維飲食可以預(yù)防肥胖、腫瘤、心血管疾病、消化道疾病和月經(jīng)問題。高纖維食物包括綠葉蔬菜、十字花科蔬菜、牛油果、椰子、淀粉類蔬菜、漿果、堅(jiān)果、種子、豆芽和古谷物。

3“食物就是藥物飲食”：做起來是什么樣子

食用治療性飲食，藥用食物可以幫助自然的預(yù)防和治療疾病，比你想象的要容易。我的治療性飲食包括吃水果和蔬菜，包含大約等量的潔凈蛋白質(zhì)、健康脂肪和低生糖指數(shù)的碳水化合物，每個(gè)人的需求是略有不同的，但是平衡飲食和食用不同種類的真實(shí)食物是關(guān)鍵。

這里是一個(gè)用對(duì)你有益的藥用食物當(dāng)作藥用膳食的描述

有機(jī)蔬菜 (所有種類的，生的或烹飪過的): 特別是那些高膳食纖維和低生糖指數(shù)的包括綠葉蔬菜、蘑菇、蘆筍、洋薊、瓠瓜、海蔬菜、新鮮野菜等等。 

新鮮水果: 特別是漿果、柑橘和瓜果，富含抗氧化物。

食草動(dòng)物的肉：不僅提供蛋白質(zhì)，而且許多在美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)膳食種沒有列舉的脂肪酸，如花生四烯酸、共軛亞麻酸、歐米伽-3脂肪酸?；痣u肉、牛肉、散養(yǎng)雞肉、羊肉、鹿肉、魚肉以及器官肉，或者天然奶制品都是不錯(cuò)的選擇。

低生糖指數(shù)的碳水化合物: 除了水果和蔬菜之外，還包括古谷物的嫩芽（無谷蛋白的為最佳），浸透的豆類、堅(jiān)果和種子也可以。

健康的脂肪: 好的食材包括野生魚、椰子油、原生橄欖油、牛油果、堅(jiān)果和種子。

其它超級(jí)食物和調(diào)味品: 這些包括其它富含營(yíng)養(yǎng)素的，低卡路里但可以給食物添加自然風(fēng)味的材料。其來源包括蘋果醋、大蒜、生蜂蜜、姜黃、肉桂、可可、海鹽、和甜菊糖。

健康飲品: 你喝的飲料應(yīng)該是沒有添加糖、保濕、含高抗氧化物和低糖。好的選擇包括白水、蘇打水、茶、新鮮蔬菜汁、骨頭湯、適量的咖啡或紅葡萄酒。

4 使用“食物就是藥物”生活方式的注意事項(xiàng)

當(dāng)營(yíng)養(yǎng)食物幫助促進(jìn)健康的時(shí)候，尋求專業(yè)的醫(yī)療服務(wù)依然是必不可少的。在沒有醫(yī)囑的情況下不要中斷任何藥物治療。如你所知，主要的疾病起碼可以通過健康飲食和生活方式加以預(yù)防，但是在某些情況下，單單使用有藥物作用的飲食是不夠的。

每個(gè)個(gè)體的基因表達(dá)對(duì)食物治療的敏感度是不同的。某些人盡管食用完美的飲食，依然會(huì)得病。個(gè)體的遺傳在一些疾病（如腫瘤、心臟病、自身免疫性疾病等等）的發(fā)生里起作用。不管人得病是否可以通過健康的生活方式來預(yù)防，食用富含營(yíng)養(yǎng)素的飲食仍然是減輕那些臨床癥狀和增加康復(fù)幾率的最好方式。

對(duì)于食物就是藥的終極思考

1）因?yàn)槭澄飳?duì)炎癥水平、血糖、能量、激素、心腦健康都有作用，食用健康飲食是可以起到藥的作用

2）健康飲食在控制基因表達(dá)上起作用，對(duì)預(yù)防某些疾病上確實(shí)可以起到?jīng)Q定性作用。

3）有很強(qiáng)藥物作用的食物包括蔬菜、水果、器官肉、食草動(dòng)物肉、健康脂肪、椰子、種子、海產(chǎn)蔬菜、超級(jí)食物如可可和紅葡萄酒。

來源：營(yíng)養(yǎng)科技