中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主任委員 石漢平教授

營(yíng)養(yǎng)滋潤(rùn)眾生壯，萬物生長(zhǎng)靠能量。人類莫不如此。作為萬物之精靈的人類，需要博采萬物之精華，營(yíng)養(yǎng)就是這個(gè)匯集萬物之精華于一身的精華。生我者父母，長(zhǎng)我者營(yíng)養(yǎng)；自始至終，伴隨生命而存在的就是營(yíng)養(yǎng)。教我者老師，育我者營(yíng)養(yǎng)；自幼到老，伴隨人生而存在的就是營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)不僅僅是個(gè)體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖的需要，還是疾病預(yù)防、治療與康復(fù)的需要。傷我者病魔，愈我者營(yíng)養(yǎng)；痛我者疾苦，樂我者營(yíng)養(yǎng)。皮之不存，毛將焉附；營(yíng)養(yǎng)沒了，生命何存？如果說，活著是生命的禮贊，那么，營(yíng)養(yǎng)則是生命的最高禮贊。萬物生長(zhǎng)始于營(yíng)養(yǎng)，人生華彩從營(yíng)養(yǎng)開始。

個(gè)人的健康，關(guān)系著個(gè)體乃至家庭的命運(yùn)；全體人民的健康，則決定著國(guó)家和民族的未來。健康是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)條件，是決勝全面小康、建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國(guó)的重要前提。健康是小康的命脈，有健康才有小康。

如何實(shí)現(xiàn)全民健康？標(biāo)準(zhǔn)答案是營(yíng)養(yǎng)。在人類四大健康衛(wèi)士營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)、醫(yī)療、心理當(dāng)中，營(yíng)養(yǎng)居功至偉。個(gè)人如此，國(guó)家亦如此。CSPEN認(rèn)為：沒有良好營(yíng)養(yǎng)，就沒有全民健康；營(yíng)養(yǎng)，是健康中國(guó)的解決方案；營(yíng)養(yǎng)，是小康中國(guó)的首要保證；營(yíng)養(yǎng)，是民族復(fù)興的必由之路。

盡管人類文明如此今日之發(fā)達(dá)，科學(xué)技術(shù)的腳步印及了深空宇宙，但是科學(xué)技術(shù)的光芒仍然沒有完全照亮我們自身，人類對(duì)自己賴以生存的營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)仍然相當(dāng)局限，誤區(qū)叢叢，恰如月亮的暗斑。營(yíng)養(yǎng)對(duì)所有的生物來說是無可比擬，但是在現(xiàn)實(shí)生活中，就是有人對(duì)它輕描淡寫，甚至反裘負(fù)芻。把營(yíng)養(yǎng)制劑當(dāng)成輔助藥物，把素食當(dāng)時(shí)尚，把偏食當(dāng)愛好，把保健品當(dāng)飯吃，把飲料當(dāng)水喝，把打針吃藥當(dāng)成治療疾病的首選，這些都是典型的是非混淆，是人類健康認(rèn)知的最大黑斑。迫切需要正本清源、撥亂反正。

糾正營(yíng)養(yǎng)輔助的錯(cuò)誤觀點(diǎn)，還營(yíng)養(yǎng)為一線治療的應(yīng)有地位；糾正對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)與醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，還飲食營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)先地位；糾正腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)與腸外營(yíng)養(yǎng)的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，還腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)先地位；糾正營(yíng)養(yǎng)教育與人工營(yíng)養(yǎng)的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，還營(yíng)養(yǎng)教育的優(yōu)先地位；糾正脂肪有害的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，還平衡膳食的正確地位；糾正偏飲偏食的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，還食物多樣性的正確地位；糾正單品使用的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，還營(yíng)養(yǎng)全合一的正確地位。糾正一切對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的錯(cuò)誤認(rèn)知，還營(yíng)養(yǎng)的本來面目。CSPEN是科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的宣傳隊(duì)，我們責(zé)無旁貸。

盡管人類食物如此今日之豐富，以至于肥胖患者與日俱增，全世界超重人口高達(dá)10億人。但是，另一方面營(yíng)養(yǎng)不足仍然是一個(gè)巨大挑戰(zhàn)。聯(lián)合國(guó)2019年7月15日?qǐng)?bào)告，從2015年開始，全世界饑餓人口連續(xù)3年持續(xù)增長(zhǎng)，2018年達(dá)到8.21億人，每9個(gè)人就有一人在挨餓。所以WHO認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)不良過去是，現(xiàn)在是，今后仍將是整個(gè)人類健康的最大威脅，全世界范圍的第一死亡原因。據(jù)此，聯(lián)合國(guó)提出了2030實(shí)現(xiàn)零饑餓的目標(biāo)。

觀察發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)不良的高發(fā)人群不是貧困居民，而是住院患者。患者住院期間營(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生率不是降低了，而是反而升高了；患者住院期間的飲食不是更好了，而是更差了；住院期間營(yíng)養(yǎng)不良不是減輕了，而是加重了；疾病相關(guān)性營(yíng)養(yǎng)不良不是消失了，反而出現(xiàn)了醫(yī)源性營(yíng)養(yǎng)不良。因此，迫切需要正視醫(yī)源性營(yíng)養(yǎng)不良，建設(shè)無餓醫(yī)院，確?；颊叱缘綘I(yíng)養(yǎng)豐富的食物，確?；颊叩玫胶侠淼臓I(yíng)養(yǎng)治療。管理與專業(yè)、醫(yī)療與護(hù)理、臨床與后勤，多位一體參與無餓醫(yī)院建設(shè)。在醫(yī)院內(nèi)、在患者中，優(yōu)先實(shí)現(xiàn)聯(lián)合國(guó)的無餓目標(biāo)。CSPEN是營(yíng)養(yǎng)治療的播種機(jī)，我們義不容辭。

營(yíng)養(yǎng)是一種責(zé)任，是事業(yè)，而不是職業(yè)。良好營(yíng)養(yǎng)是對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)親人負(fù)責(zé)，對(duì)家庭負(fù)責(zé)，對(duì)國(guó)家負(fù)責(zé)。如果說教育工作者是人類靈魂的工程師，那么營(yíng)養(yǎng)工作者則是人類身體的工程師。身心健康，身體健康是心理健康的先決條件。營(yíng)養(yǎng)既是身體健康的最重要保證，也是心理健康的前提條件。從這個(gè)意義上說，營(yíng)養(yǎng)事關(guān)人類健康，事關(guān)人類最切身的利益，因而是最偉大的事業(yè)，而不是職業(yè)。

營(yíng)養(yǎng)是一種修行，是內(nèi)驅(qū)，而不是謀生。修健康之身體，養(yǎng)仁愛之心性。做營(yíng)養(yǎng)，學(xué)營(yíng)養(yǎng)。不僅僅學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)本身，而且要學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)的秉性。學(xué)會(huì)如同營(yíng)養(yǎng)，每位委員恰如營(yíng)養(yǎng)素，沒有輕重之分，沒有主次之別，人人平等，同樣重要。和睦相處，視人若己，多給他人一個(gè)微笑，心存愉悅；相互理解，將心比心，多送他人一枝玫瑰，手留余香。做一個(gè)具有營(yíng)養(yǎng)秉性的人，做最可愛的營(yíng)養(yǎng)人。

營(yíng)養(yǎng)美麗了人生的旅程，營(yíng)養(yǎng)綻放了生命的花朵，營(yíng)養(yǎng)托起了明天的希望，營(yíng)養(yǎng)堅(jiān)強(qiáng)了民族的脊梁。營(yíng)養(yǎng)是最美，最美是營(yíng)養(yǎng)。

作者：石漢平教授